Pastor Gerson dos Santos é natural de São Paulo, capital. Iniciou seu ministério em 2009 como auxiliar da igreja adventista central de Joinville. Em 2010 atuou em Rio do Sul, no distrito de Taboão e, posteriormente, no distrito do Boehmerwald, em Joinville.
Após algum tempo atuando ali, foi dividido o distrito do Boehmerwald, assumindo assim o novo distrito que surgia desta divisão, o distrito do Itinga. De setembro de 2016 a novembro de 2017 atuou como líder associado do Ministério Pessoal da Associação Norte Catarinense (ANC).
Em novembro de 2017, foi nomeado líder de Escola Sabatina e Ação Solidária Adventista (ASA) na ANC. Em 2020, ele foi eleito como secretário-executivo da ANC, além de continuar como líder de Escola Sabatina. Já em 2021, com a reorganização de alguns departamentos da ANC, o pastor Gerson assumiu as áreas de Missão Global e Centros de Influências, além de continuar com a atribuição de secretário-executivo. Em fevereiro de 2023, o pastor Gérson assume a função de secretário-executivo da Associação Norte-Sul-Rio-Grandense (ANSR).
É casado com Maria Dailane Ferreira dos Santos, e tem duas filhas: Ana e Isabela. Gerson tem pós-graduação em Missão Integral no Contexto Urbano.