Pastor Giancarlo Trevilato é natural de Porto Alegre, no Rio Grande do Sul. Formou-se em 2016 como Bacharel em Teologia pelo UNASP (Centro Universitário Adventista de São Paulo) e está atualmente realizando um mestrado em Gestão Eclesiástica pelo IAP (Instituto Adventista Paranaense). Trevilato iniciou seu ministério pastoral, em 2017, como capelão do Colégio Adventista de Novo Hamburgo e da Escola de Canudos, no RS. Mais tarde, em 2021, atuou como pastor do Espaço Vida e Saúde e foi responsável pelos núcleos de estudos bíblicos da Rede Novo Tempo na região.
Desde janeiro de 2022 a novembro de 2024, Trevilato esteve à frente do distrito de Campo Bom, onde desempenhou um ministério voltado ao crescimento espiritual e à saúde comunitária. Em novembro de 2024, pastor Giancarlo se tornou líder do Ministério Pessoal, Escola Sabatina e Asa na Associação Norte-Sul-Rio-Grandense (ANSR). Giancarlo é casado com Jéssica Trevilato, formada em Letras, com pós-graduação em Aconselhamento e Terapia Familiar. O casal tem um filho, Daniel Trevilato, de 1 ano e 2 mês.